Wer sich im Fleischerhandwerk beruflich qualifizieren möchte, be-nötigt neben praktischen Fertigkeiten umfangreiches Fachwissen. Dies ist nicht nur Voraussetzung für das Bestehen der Abschluss-prüfung, sondern ebenso für ein erfolgreiches Handeln in der sich anschließenden Berufspraxis. Die aufgrund der neuen Ausbildungsordnung und neuer schulischer Rahmenlehrpläne überarbeitete und erweiterte 5. Auflage der "Programmierten Prüfungsaufgaben für Fleischer" bietet dem Lernenden drei Typen von Aufgaben, die eine fundierte und viel-schichtige Herangehensweise an die Themenkomplexe ermöglichen: Den Schwerpunkt bilden nach Sachgebieten geordnete Multiple-Choice-Fragen, die durch handlungsorientierte Fragestellungen nach der Fallmethode sowie durch prägnante Definitionen der wichtigsten Fachbegriffe ergänzt werden. Ideal zur effektiven Vorbereitung auf Klausuren sowie Zwischen- und Abschlussprüfungen.

Oberstudiendirektor a. D. und Ehrenfleischermeister. Der ausgebildete Fleischer und Berufspädagoge wirkte nach seiner Tätigkeit als Lehrer über 25 Jahre als Schulleiter in Kassel. Als Mitglied in verschiedenen Ausschüssen zur Berufsbildung und zur Lehrplangestaltung engagierte er sich besonders für die Aus- und Weiterbildung. Er ist Autor zahlreicher Fachbücher für das Fleischerhandwerk, zur Kulinarik sowie zur Handwerks- und Kulturgeschichte. Fleischermeister und Fachlehrer, legte nach mehr-jähriger Gesellentätigkeit im Jahr 1982 die Meisterprüfung im Fleischerhandwerk ab und leitete von 1990 bis 2000 die Fleischerei Hermann Franke GmbH in Kassel als Geschäftsführer. Nach der Ausbildung zum Fachlehrer ist er seit 2002 an der Elisabeth-Knipping-Schule in Kassel tätig.