Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783805706971
Sprache: Deutsch
Umfang: 601 S., zahlr. Abb., 4-fbg., 17, 5 x 24, 5 cm, geb
Format (T/L/B): 2.6 x 25.2 x 18 cm
Auflage: 3. Auflage 2014
Einband: gebundenes Buch
Beschreibung
Fachkunde in Lernfeldern Bäcker/Bäckerin ist durch den konsequenten praxisorientierten Ansatz ein ideales Arbeitsmittel für den handlungsorientierten Unterricht. Gliederung nach Lernfeldern des KMKRahmenlehrplans Hinführung zu den Themen durch Problemstellungen Schilderung der Praxis der Gebäckherstellung basierend auf Grund und Arbeitsrezepten Integration von rechtlichen Bestimmungen, Fachrechnen und weiterführenden Informationen Einbindung von ConvenienceProdukten Zahlreiche Aufgabenstellungen, Denkanstöße und Querverweise Das Buch ist auf dem aktuellsten Stand der Technologie. Es ist aufgebaut auf handwerklicher Arbeitsweise, berücksichtigt darüber hinaus auch immer wieder die industrielle Fertigung. Bei der Darstellung der Themen zu den Lernfeldern 1-4 wurde berücksichtigt, dass sie die gemeinsame Grundstufe auch des KMK-Rahmenlehrplans Konditor/Konditorin bilden. Diese Lerninhalte sind auch für die Ausbildung zum Konditor/zur Konditorin geeignet, z. B. in gemischten Klassen. Zusatztext
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