Genießen ohne Gluten Als der Bäckermeister, Konditormeister und Lebensmitteltechniker Oliver Welling eines Tages anfing, für eine Freundin glutenfreie Backrezepte zu entwickeln, wurde sein Ehrgeiz geweckt: Heute revolutioniert Oliver die glutenfreie Backwelt. Seine Facebook-Gruppe hat inzwischen weit über 20.000 Mitglieder aus aller Welt. Wenn glutenhaltige Lebensmittel auf dem Speiseplan keinen Platz mehr haben, müssen gewohnte Leckereien mit alternativen Zutaten nachgebacken werden. Allzu oft schmeckt es dann aber eben doch »typisch glutenfrei«. Oliver Welling ist überzeugt: glutenfreies Backen und höchster Genuss müssen kein Widerspruch sein! In seinen gelingsicheren Rezepten verzichtet er gänzlich auf die sonst üblichen Beimischungen wie Xanthan oder Flohsamen. Stattdessen setzt er auf die Mehle von Dr. Schär, mit denen sich all die verloren geglaubten Leckereien ganz einfach und köstlich nachbacken lassen.Ob Brote, Brötchen, Gebäck mit oder ohne Hefe, Kuchen, Torten oder auch Herzhaftes wie Pizza, deftige Muffins oder Quiche: mit Olivers abwechslungsreichen Rezepten müssen Sie auf keine Ihrer Lieblingsspeisen mehr verzichten.

Inhaltsverzeichnis VorwortFAQs und WarenkundeBrot und Brötchen Helle Brötchen, Brot oder BaguetteRustikales Brot, Brötchen oder BaguetteDunkles Brot, Brötchen oder BaguetteFluffy Crispy BreadSoftes ToastbrotSoftes, dunkles, kerniges ToastbrotBagels (hell, rustikal oder dunkel)LaugengebäckPizzateigFocacciaHamburger Buns / Hot Dog BunsGebäcke ohne Hefe Damenschenkel / SalzstangenOllis HefreeHefefreies helles QuarkbrotHefe- und Spezialgebäcke HefeteigMohnstriezel / MohnzopfFranzbrötchen / ZimtschneckenButter-Zucker-KuchenBerliner / Krapfen oder DonutsMilchbrötchenLütticher Waffeln mit Schoko-SoßeBelgische WaffelnBrandmasse für Windbeutel, Eclairs u. v. m.Quark-Öl-TeigChewy BrowniesQuarkbällchenMürbeteig und Süßes MürbeteigButter-StreuselKaiserschmarrnSüße EiswaffelnPancakesCrêpesFlexy CookiesKuchen und Torten BiskuitbodenBiskuitrouladeObst-SandkuchenObst-RahmkuchenVanille-Creme in 3 VariationenMarmorkuchenZitronenkuchenAmerikanerVenezianischer NusskuchenSachertorteLava-MuffinsEierlikör-Schoko-WolkeFrankufurter KranzSnacks und deftige Gebäcke ReibeteigQuiche LorraineZwiebelkuchenWrapsFlammkuchenLangosDeftige Muffins und deren VariationenKräckerKochen NudelteigNudelteig für PastamaschinenKärntner KasnudelnSpätzle / KnöpfleGnocchi mit oder ohne EiSchupfnudelnFilo- / YufkateigGlossar