Wir leben derzeit in einer globalen Klimakrise, welche wir nur mit vereinten Kräften bewältigen können. Es werden jährlich mehr Ressourcen fur unseren Lebensstil benötigt und darunter leidet die Erhaltung naturlicher Lebensräume, die Gesundheit von Menschen und Tier enorm. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, uns näher mit der Thematik der pflanzenbasierten Ernährung auseinanderzusetzen. Schließlich ist diese die nachhaltigste, umweltfreundlichste und naturlich auch die ethischste Ernährungsform. In diesem Buch erwarten euch ausgewogene und köstliche vegane Rezepte. Begebt euch gemeinsam mit »Löwenzahn & Endivie« auf eine Reise durch die vier Jahreszeiten und entdeckt deren delikate Schätze aus der Natur sowie jede Menge Hintergrundwissen zur Gesundheit von Mensch, Tier und unserer Erde. Schwingt gemeinsam mit uns eure Kochlöffel, stoßt auf naturliche Geschmacksexplosionen und habt dabei ganz viel Spaß und Freude!

Lorena Maria Lins und Elena Groß sind zwei junge Hobbyköchinnen und leidenschaftliche Gestalterinnen. Sie sind 23 und 22 Jahre alt und studieren aktuell Gestaltung und Kommunikation an der Fachhochschule Vorarlberg. Ihr Herz schlägt fu¨r Design, das Kochen, leckeres Essen und vor allem fu¨r eine gesunde und nachhaltige Vielfalt in der eigenen Ku¨che.