En esta obra se ha llevado a cabo un intento de profundizar en lo que podría describirse, a falta de una definición mejor, com la aplicación a los sistemas biológicos de la teoría de la Ingeniería Química del diseño de ractores y procesos.El objetivo ha sido exponer los principios de la teoria del reactor bioquímico con vistas a desarrollar los fundamentos de una valoración sistemática de las principales características de operación de los reactores bioquímicos.

Introducción a los procesos industriales de fermentación. Principales tipos de fermentadores. Cinética de la Ingeniería Bioquímica. Ecuación de velocidad biológica (EVB). Determinación de los parámetros de un sistema biológico. Características de los procesos con flóculos microbianos. Fermentadores que contienen films microbianos. Reactores que contienen enzimas en solución. Reactores que contienen sistemas enzimáticos inmovilizados. El fermentador de flujo de goteo (un ejercicio de diseño). Conclusiones. Apéndice. Procesos comerciales de fermentación discontinua. Ecuación de velocidad para un microorganismo cilíndrico. Derivación de la ecuaciones de difusión unidireccionales. Ecuación de velocidad biológica para dos sustratos limitantes.