Comment se présente cet ouvrage ? 1 Nous commencerons par une enquête alimentaire. Cette enquête alimentaire sous forme de questionnaires, sera partagée en trois tableaux à points: le premier concernera votre petit-déjeuner, le deuxième votre déjeuner, le dernier vous interrogera sur votre dîner. Bien entendu, celle-ci est spécifiquement étudiée, afin de me permettre de vous fournir un avis critique et constructif sur vos habitudes alimentaires en rapport avec vos apports alimentaires actuels en gluten. En fonction des points obtenus au sein de chaque repas, je vous proposerai un avis nutritionnel constructif et critique, en relation avec vos habitudes alimentaires actuelles. Notre premier travail aura donc pour but de vous permettre de prendre conscience de vos erreurs alimentaires, suivi d'une correction de celles-ci. 2 Je vous présenterai chaque famille alimentaire. Il s'agira de vous familiariser avec toutes les familles alimentaires, de vous permettre de mieux connaître les sources de gluten, et cela afin de mieux gérer sur le plan nutritionnel votre régime alimentaire sans gluten. De nombreux conseils diététiques vous seront proposés, vous aidant ensuite à faire les meilleurs choix. 3 Place à la pratique ! Ce troisième chapitre concernera la diététique pure. En effet, dans la première partie de ce chapitre, je vous proposerai l'élaboration de six jours de menus très détaillés concernant vos petits-déjeuners, déjeuners et dîners. Cette partie ayant pour but l'apprentissage de vos nouvelles habitudes alimentaires totalement dépourvues de gluten. Dans la deuxième partie, je vous proposerai trois semaines de menus adaptées à votre régime sans gliadine (sans gluten). Ces trois semaines de menus viendront illustrer et clore votre apprentissage nutritionnel. 4 Les bilans diététiques hebdomadaires. A la fin de chaque semaine, je vous proposerai une nouvelle enquête alimentaire à points. En fonction des points hebdomadaires obtenus, une synthèse critique et constructive vous sera alors soumise: elle sera mauvaise, moyenne, bonne ou elle sera excellente. Cette synthèse hebdomadaire vous aidera à progresser efficacement et intelligemment dans votre nouvelle alimentation sans gluten: le but étant de toujours s'améliorer, semaine après semaine. En faisant ainsi régulièrement le point sur vos résultats, vous parviendrez très rapidement au "zéro gluten" dans votre alimentation courante !

Cédric MENARD, diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, est installé depuis 2008 en profession libérale dans les départements de la Manche et du Calvados. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO), le spécialisant en micro-nutrition en 2009. Visitez le site de l'auteur : www.cedricmenarddieteticien.com

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