Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783531176437
Sprache: Deutsch
Umfang: 436 S., 20 s/w Illustr., 16 farbige Illustr., 437
Format (T/L/B): 2.1 x 21 x 14.8 cm
Auflage: 1. Auflage 2011
Einband: kartoniertes Buch
Beschreibung
Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen? Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der Band für unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsräume und welche Grenzen sich für die Ernährung von morgen eröffnen.
Inhalt
Die Ernährung von morgen - Essen im Spannungsfeld von Individuum und Gesellschaft - Lebensmittel ? Technik, Trends und Traditionen - Perspektiven der Ernährungspraxis
Schlagzeile
Über den Essalltag in Gegenwart und Zukunft>
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