Italien leicht & lecker Ursula Ferrigno zeigt wie echte italienische Küche schmecken muss: mit sorgfältig ausgewählten Zutaten für einfache, aber wirkungsvolle Rezepte, die den Esprit und die Lebensfreude der italienischen Küche auf den Tisch zaubern. Viel Gemüse, frischer Fisch, köstliche Meeresfrüchte, Obst und Nüsse versprechen herrliche Gerichte von primi piatti bis dolce. Köstliche vegetarische Rezepte und Fischgerichte, von Wildkräuterfrittata und Mozarellacrescenta mit gerösteten Paprikaschoten über ein Saute aus Meeresfrüchten bis zu Schwertfisch in Zucchiniblüten. Fantastische Brotrezepte, ausgefallene Salate und leckere Desserts ergänzen die Auswahl. Ein verführerisches Kochbuch, das Vegetarier wie Fischliebhaber gleichermaßen ins Schwelgen geraten lässt.

Ursula Ferrigno gilt als eine der führenden Fachfrauen der italienischen Küche. Sie ist eine begabte Köchin, Kochbuchautorin und Kochlehrerin. Ihre Zeit teilt sie zwischen London und ihrer Heimat Italien. Die Kochkurse, die sie in England wie in der Toskana gibt, erfreuen sich großer Beliebtheit. Ihre Rezepte zeichnen sich durch natürliche Einfachheit und phantasievolle Kreativität aus.

Frühling - PRIMAVERA Spargelomelette frittata di asparagi Spargelquiche torta di asparagi Risotto mit Spargel risotto con asparage selvatici Gefüllte Artischocken carciofi ripieni Osterpastete torta pasqualina Geröstete Karotten mit Salbei carote arrosto con salvia Pasta mit Frühlingsgemüse garganelli con verdure di stagione Pasta mit Broccoli rigatoni con broccoli Rucolasalat mit Puffbohnen insalata di rucola con fave Endiviensalat mit Pistazien scarola con pistacchi Zweimal gekochte Kartoffeln patate rifatte Sizilianischer Kartoffelsalat patate in insalata di Sicilia Kartoffelgnocchi gnocchi di patate Süßes Fladenbrot schiacciata dolce Knuspriger Risottokuchen risotto al salto Wildkräuteromelette frittata dell'erbe selvatiche Brotgnocchi gnocchi di pane Tomatensauce mit Minze salsa di pomodori con menta Krabben mit Zitrone grancevola al limone Spaghetti mit Garnelen spaghetti alla casorza Marinierter Schwertfisch teglia di spada Fisch in Zucchiniblüten pesci serra ai fiori di zucca Brokkoli in Zitronenkräutersauce broccoli al limone ed erbe Osterkuchen pastiera Zitronenkuchen (2 Varianten) torta di limone Milchcreme crema di latte Zitronenlikör limoncello Ferrigno Familienaperitif ferrigno aperitivo Sommer - ESTATE Gekochte Wassersuppe acquacotta Mit Reis gefüllte Tomaten pomodori ripieni di riso Kirschtomatensauce salsa di pomodorini Gebackene Zucchini mit Minze und Knoblauch zucchini con aglio e menta Überbackene Zucchini zucchini al forno Mit Mozzarella und Anchovis gefüllte Kürbis- od. Zucchiniblüten fiori di zucca ripieni Vermicelli mit Zucchini vermicelli con zucchini Paprika-Gemüseragout peperonata alla campagnola Teigküchlein mit Mozzarella und gegrillten Paprika crescenta di mozzarella e peperoni Grüne Bohnen mit Knoblauchsauce fagiolini di Sant'Anna Makkaroni mit frischen Erbsen maccheroni con piselli Gefüllter Mangold bietole ripiene Gedünstete grüne Gemüse misticanza Canelloni mit dicken Bohnen und Ricotta cannelloni con fave e ricotta Pfannkuchenpäckchen mit Spinat und Mozzarella gefüllt soffiatini Pastete mit Kartoffeln und Mozzarella torta tarantina Mozzarellabrot mit Rucolapesto stromboli Brot- und Mozzarellasalat caponata di Napoli Grießpizza gnocchata al pomodoro Grießplätzchen, römische Art gnocchi alla Romana Reiseis gelato di riso Auberginenbällchen mit gerösteten Kirschtomaten polpette di melanzane con pomodoro al forno Gefüllte, frittierte Salbeiblätter salvia Fritta Eingemachte Tomaten mit Oregano pomodori secchi con origano Gefüllte Sardinen sarde a beccafico Gebackener Tintenfisch mit Kartoffeln calamari in teglia Bottargasalat insalata di bottarga Makkaroni mit Bottarga maccheroni alla bottarga di favignana Meeresfrüchteeintopf frutti di mare in umido Melonensorbet sorbetto di melone Kirschkuchen crostata di ciliegia Kirschtorte torta di ciliegia Halbgefrorene Weinschaumcreme zabaglione semifreddo Süße Pizza pizza dolce Bitterschokoladeneis gelato al cioccolato amaro Kaffeezabaglione zabaglione con espresso Herbst - AUTUNNO Gemüsebrühe brodo di verdure Lauch-Tomatensuppe pappa con pomodore e porri Lauchrisotto mit Nüssen und Vino Santo risotto ai porri con noci e vinsanto Gemüseeintopf ciambotta Marinierte Auberginen melanzane sott'olio Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl spaghetti con aglio e olio Kartoffeln mit Steinpilzen patate con funghi porcini Sautierte Steinpilze mit Polenta funghi porcini in umido con polenta Polenta mit zwei Saucen polenta con due salse Pilzsauce salsa di funghi Tomatensauce salsa di pomodoro Nud ...