Se diseñó un cuchillo de corte que mantiene la articulación de la muñeca en una postura ergonómica (neutra o media), que evita incomodidades, lesiones o enfermedades de trabajo, al mismo tiempo que permite realizar la función de corte sin afectar la productividad. Se realizó el siguiente procedimiento: Se determinó el ángulo de prensión de la mano/mango del cuchillo de corte, colocando la navaja del cuchillo en posición horizontal y desviando el mango del cuchillo hacia arriba, manteniendo el ángulo neutro, el ángulo medio o de reposo de la muñeca, tomando como referencia el surco palmar proximal. Se determinó el arco de prensión de la mano/mango del cuchillo, tomando las medidas antropométricas de la mano femenina/masculina de 100 trabajadores de cada género. Se determinó la preferencia por el tamaño, el grosor, la forma longitudinal (anatómica o recta) y la forma del grosor del mango del cuchillo (ovalada, triangular u oval-triangular), y se efectuó la prueba de la productividad con el cuchillo ergonómico con cortadoras y cortadores voluntarios por un período de 8 semanas, comparando los resultados con el promedio general de todas las cortadoras

Médico por la Universidad de México; Certificado por el Consejo Mexicano de Medicina del Trabajo; Presidente-Fundador del Colegio de Medicina del Trabajo de Guanajuato. J. Nieves Serratos Pérez. Doctor en Ergonomía Ocupacional, Nottingham University. Profesor Universidad de Guanajuato, México. Miembro de PREMUS-ICOH.