Immer mehr Fleischer-Fachgeschäfte bieten ihren Kunden kleine Snacks und einen warmen Mittagstisch oder entscheiden sich für den Partyservice als weiteres Geschäftsfeld. Wer in diesen Bereichen erfolgreich arbeiten will, benötigt einen reichhaltigen Fundus an geeigneten Ideen und Rezepten. In dem Buch "Erfolgsrezepte für Partyservice, Snack und Heiße Thekea€oe stellt der Autor Hermann Jakob eine große Vielfalt von einfachen und aufwändigen Kreationen vor, die speziell auf die Bedürfnisse im Fleischerhandwerk abgestimmt sind. Das Spektrum umfasst kalte und warme Vorspeisen wie Suppen, Salate, Brotaufstriche und Carpacci, kleine Snacks und Fingerfood wie Quiches und Pizzen, Hauptgerichte aus Fleisch und Fisch sowie zahlreiche Gemüsegerichte, Beilagen und Desserts. Die Leser erhalten wertvolle Tipps und viele Anregungen für die Praxis - sei es für das Büffet, den klassischen Plattenservice, die Heiße Theke oder den Snack zwischendurch. Vorspeisen: Suppen* Salate als Vorspeisen* Käsezubereitungen* Vegetarische Brotaufstriche* Carpacci* Muscheln* Snacks & Fingerfood* Bällchen, Röllchen & Blätterteigsnacks* Mini-Quiches* Mini-Pizzen* Verschiedene Snacks* Hauptgerichte* Fleisch* Fisch* // Beilagen: Kartoffeln* Reis* Nudeln* Semmelknödel, Mais & Getreide* // Gemüse: Gemüsegratins* Gemüsepürees* Spargel* Kohl* // Salat als Beilage: Rote Salate* Grüne Salate* Weiße Salate* Bunte Salate* // Desserts: Obstsalate* Cremes* Flammeri* Warme Süßspeisen* // Bausteine: Marinaden* Brühen & Fonds* Warme Soßen* Kalte Soßen & Dipps* Teige* Schmalzvariationen* Gelees* Essig- und Ölzubereitungen* Kräuter- und Gewürzöle* Kräuter- und Gewürzessige* // Zutaten-ABC

Hermann Jakob, geb. 1952, ist Schulleiter der Meisterschule für Fleischer in Kumbach und Autor mehrer Fachbücher zum Thema Wurstherstellung.