Seit Jahrtausenden geht der Mensch auf die Jagd und hält Nutztiere, um ihr Fleisch zu essen. Um Tier und Fleisch ranken sich Mythen und Legenden und viele Vorurteile. Es fasziniert und polarisiert. Dieses Buch befasst sich mit dem Fleisch und den Menschen, die es produzieren, verarbeiten und konsumieren. In abwechslungsreichen Reportagen, begleitet von zahlreichen Fotos, erzählen die Autoren von der Metzgete und von der Jagd, sie besuchen Alpbauern, Tierproduzenten und Züchter in der ganzen Schweiz, sie begleiten einen Schafhirten, gehen auf den Viehmarkt, zum Metzger und zum Spitzenkoch. Abgerundet wird das Buch durch 60 ausgewählte Fleischrezepte und einen umfassenden Sach- und Nachschlageteil zu Warenkunde, Küchenpraxis, gesetzlichen Grundlagen und Labels.

Martin Arnold Pressebüro Seegrund, freier Journalist und Buchautor, schreibt zu Themen aus Umwelt, Natur und Wissenschaft, Herausgeber und Co-Autor der im AT Verlag erschienenen Bücher 'Naturparadiese' und 'Naturpärke der Schweiz'. Ronald Decker freier Journalist, schreibt Biografien und historische Texte, Co-Autor des im AT Verlag erschienen Buches 'Naturpärke der Schweiz'. Urs Fitze Pressebüro Seegrund, freier Journalist, schreibt zu Themen aus Wirtschaft, Umwelt und Wissenschaft, Co-Autor der im AT Verlag erschienen Bücher 'Naturparadiese' und 'Naturpärke der Schweiz'.