Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783853206041
Sprache: Deutsch
Umfang: 1008 S., 32 Farbfotos
Format (T/L/B): 6 x 19.3 x 11.3 cm
Auflage: 4. Auflage 2003
Einband: gebundenes Buch
Beschreibung
Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. Aus dem Inhalt Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.
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Hersteller:
TRAUNER Verlag + Buchservice GmbH
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