Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783830472100
Sprache: Deutsch
Umfang: 344 S., 26 Illustr., 17 Tab., 1 Tafel
Format (T/L/B): 2 x 21 x 14.7 cm
Auflage: 17. Auflage 2005
Einband: kartoniertes Buch
Beschreibung
Kernpunkt von Kollaths Ernährungslehre ist die Auffassung, dass durch die Be- und Verarbeitung von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmitteln deren Gehalt an naturgegebenen essenziellen Nahrungsinhaltsstoffen reduziert wird. Daraus entwickelte er konkrete Ernährungsempfehlungen und brachte Lebensmittel und Lebensmittelgruppen nach ihrer ernährungsphysiologischen Qualität in eine Rangordnung, an deren Spitze die naturbelassenen und nicht verarbeiteten "vollwertigen" Lebensmittel stehen. "Die Ordnung unserer Nahrung", Klassiker und unentbehrliches Standardwerk zugleich, ist eine praxisorientierte Einführung in die Vollwerternährung.
Autorenportrait
W. Kollath