La grenade (Punica granatum L) est considérée comme un aliment fonctionnel qui renferme une source importante en protéines, en vitamines et en minéraux et qui possède de fortes capacités antioxydantes, liée à la présence des polyphénols, des tanins impliqués en thérapeutique pour leur capacité à inhiber la prolifération des cellules cancéreuses et diabète. Malgré ces bénéfiques, ce fruit reste peu étudié en Algérie. Lobjectif de ce travail constitue une contribution à la valorisation des écorces de grenade (EG) des variétés locales et importées (Algérie, Italie, France et Maroc), en sappuyant sur lévaluation des composés naturels qui peuvent être bénéfiques pour le consommateur. Le rendement dextraction et le dosage des minéraux (Potassium et sodium) à laide dune photométrie à flamme (JENWAY). Lévaluation des flavonoïdes, des tanins condensés et de lévolution de lactivité antioxydante.

Étudiante chercheur à l'Université de Biologie à Sidi Bel Abbes Algérie.